糞大腸桿菌，亦稱為耐熱大腸菌群，是食品衛生檢測中的重要指標之一，主要用于評估食品受糞便污染的程度。以下是關于糞大腸桿菌測定的詳細解釋：
糞大腸桿菌的定義與來源
糞大腸桿菌屬于總大腸菌群的一個子集，主要來源于溫血動物的糞便。這些細菌能夠在較高溫度下生長，因此在食品衛生檢測中，通過特定的培養條件，可以有效地篩選出這一菌群。
檢測方法介紹
糞大腸桿菌的檢測方法主要包括以下兩種：
1.多管發酵法：這種方法通過將食品樣本稀釋后，接種到含有特定培養基的試管中，然后在44.5°C的條件下培養。由于這個溫度對大部分非糞源大腸菌群不利，因此能夠有效地篩選出糞源性的大腸桿菌。
2.濾膜法：濾膜法是將處理過的食品樣本過濾，細菌被截留在濾膜上。之后，將濾膜放置在選擇性培養基上，培養并觀察菌落生長。這種方法適合于快速篩選和定量分析。
食品衛生學意義
糞大腸桿菌的檢測在食品衛生學上有兩個主要意義：
-污染指標：糞大腸桿菌的存在與否及其數量，可以作為食品受糞便污染的直接指標。MPN值(最可能數)越低，表明食品污染程度越低。
-健康風險指示：糞大腸桿菌的存在可能指示腸道致病菌的存在，雖然兩者并非平行，但其數量的增加仍然提示潛在的健康風險。
檢測標準
糞大腸桿菌的檢測遵循以下國家標準：
- GB4789.3-2016：食品中大腸菌群的計數方法。
- GB 4789.38-2012：食品中大腸埃希氏菌的計數方法。
- GB 4789.39-2013：食品中糞大腸菌群的計數方法。
這些標準為食品微生物學檢驗提供了統一的操作指南。
檢測優勢
糞大腸桿菌檢測的優勢包括：
-專業認可：檢測結果獲得CMA認證，具有國際互認性，廣泛被認可。
-經驗豐富：專業的檢測機構擁有豐富的檢測經驗，確保數據的準確性。
-便捷服務：全國范圍內的分支機構提供便捷的檢測服務，節省時間和成本。
-一站式解決方案：提供從檢測到認證的一站式服務，幫助企業提高效率。
通過以上介紹，我們可以看出糞大腸桿菌檢測在保障食品安全方面的重要性。
